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| ·原 料: |
小黄鱼 500克 平鱼 500克。
香菜 20克。
大葱 10克 姜 10克 料酒 15克 甜面酱 10克 酱油 10克 花椒 3克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 香油 5克 植物油 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼鲜汤浓，原汁原味，葱香、花椒香味浓厚。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。 2.高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
黄鱼 -
又名黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼。
黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要...【所有黄鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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