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| ·原 料: |
猪肉(肥) 50克 鱿鱼(鲜) 100克。
鸡蛋 75克 韭菜 25克 菠菜 25克。
葱汁 5克 姜汁 5克 花椒 2克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 胡椒粉 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼丸嫩滑，稍有咬劲，汤汁清鲜，略带酸辣味。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.鱼肉（鲜鱿鱼肉）徐徐加葱姜汁、花椒水（花椒加水浸泡的）顺一个方向搅打上劲，然后加肥肉（剁末）、鸡蛋搅拌，最后加干淀粉、盐、味精搅匀备用。 2.勺内加高汤1000克，将鱼馅用手挤成直径2厘米的丸子，慢火烧开，丸子将熟时，加入菠菜（切丝），打去浮沫，撒韭菜末，淋香油，醋，撒胡椒粉，盛入大汤碗中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱿鱼 -
又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。
鱿鱼，虽然习惯上称它们为鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。在分类学...【所有鱿鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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