|
|
|
| ·原 料: |
海参（水浸） 150克 海蜇皮 100克 墨鱼 100克 掐不齐 150克。
香菜 15克。
大葱 15克 姜 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 辣椒油 15克 淀粉(豌豆) 5克 香油 10克 料酒 10克 各适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 清脆滑软，鲜咸爽口，系酒席中之佳肴。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出； 2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出； 3. 乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝； 4. 姜、葱分别洗净切细丝； 5. 香菜择洗干净切段待用； 6. 乌鱼丝用温植物油滑出； 7. 掐菜丝用开水焯出； 8. 勺内加底油烧热，加入姜葱丝烹出香味，加入以上四丝，加盐、味精、料酒等急火快炒，随即加入香菜段，用水淀粉稍微勾一下芡，淋香油烹醋出勺。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】
海蜇 -
又名水母、白皮子。
海蛰犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”；伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触...【所有海蜇菜谱】
墨鱼 -
又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。
乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产...【所有墨鱼菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
