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| ·原 料: |
螃蟹 750克 牛肉（瘦） 100克。
荸荠 50克 红辣椒 25克 辣椒(青、尖) 25克 香菜 30克 洋葱 30克。
大葱 25克 大蒜 25克 姜 25克 辣酱油 10克 辣椒油 5克 小麦面粉 10克 蚝油 5克 盐 2克 料酒 10克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 5克 植物油 20克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 蟹肉鲜嫩，汤汁红润，聚咸香辣，酸甜六味，即六味铁板蟹。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.活蟹宰杀洗净剁成小块，螯腿砸了开壳，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸九成熟取出。 2.勺中加植物油烧热，加葱姜蒜、蚝油炒出香味；加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精，放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁，倒入碗中备用。 3.铁板烧热，放入植物油和洋葱，同蟹块和料汁一起上桌，将蟹块放入铁板上，即倒入料汁，盖上盖片刻，让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味，片刻后开盖即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
螃蟹 -
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营...【所有螃蟹菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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