| 1. 在西红柿蒂处周围开一三角口，将盖拿下，取出西红柿内瓤； 2. 将鸡蛋打在碗内搅开，用油炒散倒出； 3. 花椒放碗内泡出花椒水待用； 4. 姜去皮切细末； 5. 青虾用清水洗净后去虾壳，留虾肉备用； 6. 将鸡脯肉、海参、青虾肉、火腿、冬菇、冬笋、黄瓜都切成小丁； 7. 勺内放入底油烧热，将鸡脯肉、青虾肉放里炒，然后再将海参、冬菇、冬笋放里炒熟倒出，加上鸡蛋、黄瓜、精盐、味精、黄酒、花椒水、姜末拌成馅，装在每个西红柿内，再将盖盖上，摆入盘内，上屉蒸约5分钟取出； 8. 勺内放入鸡清汤250毫升烧开，加上精盐、味精、黄酒，烧开后用淀粉勾芡，浇淋在西红柿上即成。(HaoChi123.com) |
