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家常熬鱼[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鲅鱼 750克。
味精 3克甜面酱 20克八角 4克大葱 10克香菜 5克料酒 10克酱油 25克姜 5克醋 10克盐 3克花椒 2克香油 10克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽深红，鲜嫩适口，既是佐酒佳肴，又常作饭菜。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鲅鱼去鳃，去内脏洗净，斜刀片成厚约3 厘米的马蹄形块；

2. 将鱼块放开水一焯，捞出控净水；

3. 勺内加底油，加面酱炒熟并散开，再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块，用慢火焖熟，捞出鱼块放在盘内；

4. 原料去掉花椒、八角，加香菜梗，滴上香油，浇在盘内即可。

贴士：
1. 炒面酱时锅要滑，并宜用文火，炒散炒熟，去掉生面酱味；

2. 鱼块改刀大小均匀一致；

3. 亦可整尾鱼制作，可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀，再进行焖制。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲅鱼 - 鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。鲅鱼体长呈纺锤形，...【所有鲅鱼菜谱】

·所属菜系:

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