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寸金白菜做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

白菜 500克  香菇（鲜） 100克  虾仁 100克  鸡肉 200克  鸡肫 50克。
火腿 30克  鸡蛋清 30克。
盐 15克  味精 10克  香油 10克  胡椒粉 3克  猪油（炼制） 8克  淀粉(玉米) 4克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将白菜用沸水滚熟，过冷水，轻力捞起，取用叶茎约10厘米，晾干水分候用；

2. 将鸡肉、肫肉、肥肉、虾仁、湿冬菇20克全部切幼丁，用碗盛起，加入火腿末、精盐、味精、蛋白、胡椒粉搅匀成馅料；

3. 将白菜放在砧板上，包馅料，包口涂上一点湿淀粉，用盘盛起；

4. 起锅下猪油，顺锅把菜包摆落锅，用文火煎至呈浅金黄色，加入上汤400毫升、精盐、味精，用中火，坟至收汁，下湿淀粉勾芡，淋入香油、猪油，把菜包放在盘中间，冬菇伴边即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

白菜 - 又名大白菜。白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜...【所有白菜菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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