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| ·原 料: |
茄子 300克 虾仁 150克 猪肉(肥瘦) 300克。
鸡蛋 150克。
大葱 55克 姜 35克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 40克 甜面酱 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 茄软肉嫩，香浓可口，色泽红亮，造型大气。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.葱姜洗净均切成末，取40克葱末和25克姜末捣碎用料酒取汁，即成葱姜水；猪肉放盆中，徐徐加葱姜水沿一个方向搅匀，再加盐、鸡蛋、味精、胡椒粉搅匀成馅。 2.带蒂茄子洗净，用刀从两边顺切直刀，每刀间隔1厘米。茄子中间留1.2厘米的空隙，每切刀口内酿满肉馅，馅口撒干淀粉，放植物油中炸透。 3. 锅内加底油烧热，加葱姜烹出香味，加甜面酱煸炒，即加入高汤、酱油、盐、白糖等调料，放入全茄烧透至熟，将茄子取出放长盘中，余汤放入虾仁炒熟，将虾仁先摆在茄子头上1个，另10个分两行均匀地排在茄子上，余汤淋明油浇在茄子上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
茄子 -
又名落苏、茄瓜。
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虾肉 -
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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