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| ·原 料: |
鲍鱼 150克 火腿 50克 生菜 100克。
鸡蛋清 20克 盐 3克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 汤清鲜醇厚，“月”嫩滑嫩软，系筵席餐前头道汤盅之佳品。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.鸡蛋清加凉高汤、精盐一起打匀；取一汤盅，先放一个鲍鱼（熟鲍鱼），再把蛋清轻轻沿着盅边倒入，上面用火腿（切丝）、生菜叶装饰成月亮入笼蒸熟。 2.上汤调味烧开，轻轻倒入鲍鱼汤盅内。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲍鱼 -
又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。
鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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