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油泼豆莛做法及步骤

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·原　　料:

绿豆芽 400克。
花椒 2克盐 3克花生油 30克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

豆芽色白如玉，生脆可口，花椒味美，齿颊留香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将豆芽掐去芽和根、洗净；

2. 炒锅放火上，加入花生油烧至九成热时，放花椒炸过，将豆莛放入漏勺（密孔的），左手拿漏勺搁在油锅上，右手拿炒菜手勺，用手勺舀热油浇在豆莛上，反复浇几次；

3. 再把油沥干，将豆莛倒在平盘中，撒上精盐，稍拌上桌。

贴士：豆芽去除头须洗净。用热油浇烫而断生即成。菜上桌，要快吃，以免回软。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在...【所有豆芽菜谱】

·所属菜系:

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