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| ·原 料: |
猪肉(肥) 120克 黑鱼 200克。
荸荠 50克 鸡蛋 200克。
大葱 10克 姜 5克 料酒 5克 花椒 3克 淀粉(豌豆) 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒盐 3克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼丸金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅。 2.勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
黑鱼 -
又名乌鳢、生鱼、蛇皮鱼、黑石舻、铜鱼、乌鱼、孝鱼、黑松、丰鱼、黑寨、财鱼、黑鳢、火柴头鱼、蠡鱼。
体延长，呈圆筒形，...【所有黑鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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