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| ·原 料: |
童子鸡 1200克。
芥菜 100克。
酱油 25克 八角 3克 味精 2克 料酒 10克 香油 15克 大葱 20克 姜 20克 盐 1克 植物油 50克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鸡形整齐，色泽金黄，肉质酥烂，口味醇香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鸡（净膛小笋鸡）洗好后放入汤锅中煮至八成熟，捞出从脊背劈开成两半（不切断胸脯），入清水中洗净。 2.将鸡胸脯面朝下码在大碗里，雪里蕻洗净放在鸡上面，放入葱、姜、大料、料酒、酱油、精盐、鸡汤250克、味精，上屉用旺火蒸烂。 3.炒勺内放入豆油，将鸡沥净汤汁，胸脯朝下放在油勺内，用小火慢煎，至呈金黄色时淋入香油，再煎至鸡酥烂，翻个儿出勺拖入盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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芥菜 -
又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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