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| ·原 料: |
鸡肫 100克 海螺 100克 墨鱼 100克 猪肚 100克 鲍鱼 100克 猪腰子 100克。
白果（干） 50克 荸荠 50克。
大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 盐 3克 味精 2克 醋 5克 料酒 5克 植物油 50克 淀粉(豌豆) 10克 胡麻油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 红黄白褐四色醒目，质脆嫩异常，味鲜咸香爽。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪腰子去臊筋，均洗净。 2.将以上五种原料分别剞十字花刀，切2厘米见方块；白果、荸荠开水焯出。 3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。 4.勺中加植物油烧热，放入五种原料，促至八成熟（花刀激开）；勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兑成的汁，加入五种原料，颠翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肫 -
又名鸡胗、鸡胃。
鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧...【所有鸡肫菜谱】
螺肉 -
又名螺蛳。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】
墨鱼 -
又名乌贼、花枝、墨斗鱼、乌鱼、暝斗鱼、乌侧鱼、缆鱼。
乌贼属软体动物中的头足类。我国沿海各地均有出产，以舟山群岛出产...【所有墨鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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