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| ·原 料: |
猪里脊肉 250克 草鱼 100克。
猪肉(肥) 50克 鸡蛋清 25克 淀粉(玉米) 50克。
大葱 10克 姜 10克 味精 2克 黄酒 10克 盐 2克 椒盐 2克 花生油 100克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 此菜外脆里嫩，香酥可口，宜作酒食。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 将猪里脊肉切成大薄片，撒上精盐、味精稍腌； 2. 将草鱼去骨留鱼肉备用； 3. 猪肥肉剁成肉泥； 4. 葱、姜切末并加入鱼肉、肉泥、蛋清，搅匀； 5. 将肉片放上馅逐片卷起来成里脊生坯，挂匀淀粉糊，用五成热油炸熟； 6. 将炸好的里脊肉卷，摆在盘内撒上花椒盐即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
里脊 -
猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉...【所有里脊菜谱】
草鱼 -
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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