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| ·原 料: |
海虾 500克 鸡肉 200克 猪肉(肥瘦) 100克。
鸡蛋 150克。
鸡蛋清 80克 淀粉(豌豆) 50克 大葱 25克 姜 25克 盐 2克 味精 2克 料酒 10克 胡椒粉 1克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 虾肉滑嫩，色乳白，味鲜香，形美观。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.中虾去头、皮留尾，放墩上用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用刀尖斩断筋，用刀背轻轻将中虾肉捶松展平，撒料酒、盐、味精稍腌，蘸一层干淀粉。 2.鸡蛋清用蛋抽子打成泡沫状，加干淀粉搅拌均匀成雪丽糊。 3.将鸡肉剁成泥蓉状再加猪肥肉、鸡蛋、葱姜末、盐、味精、胡椒粉等调匀成馅，薄薄地平抹在虾身上，撒一层干面粉，再抹一层雪丽糊，用火腿、香菜叶在虾上点缀，入笼蒸熟即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
虾肉 -
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| ·所属菜系: |
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