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酥炸蹄筋做法及步骤

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·原　　料:

猪蹄筋 250克。
小麦面粉 50克  鸡蛋黄 50克。
酵母 1克  味精 1克  盐 2克  黄酒 2克  碱 2克  花生油 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将猪蹄筋挤去水放入碗内，加盐、味精、黄酒喂好口味，拌上花生油；

2. 另取一碗，将发酵面放入，用少许清水调匀，加碱（去酸味）、鸡蛋黄、面粉调成糊，放入蹄筋抓匀；

3. 炒锅内加入花生油，置中火烧至六成热，下入蹄筋，炸硬身捞出；

4. 待油至九成热时，再下入蹄筋，炸酥呈金黄色时取出装盘即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪蹄 - 又名猪脚、猪手、猪蹄爪。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...【所有猪蹄菜谱】

·所属菜系:

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