|
|
|
| ·原 料: |
海参（水浸） 400克 猪肉(肥瘦) 200克。
鸡蛋 150克。
大葱 35克 姜 25克 酱油 10克 白砂糖 10克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 20克 大蒜 10克 各适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 海参红亮，丸肉酥软，入口即化，参和肉口味互补。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.海参片成抹刀片，沸水中焯出备用；大葱、生姜、大蒜择洗净后拍破，锅上火放入油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油。 2.猪肉剁成泥蓉状加鸡蛋、葱姜（切末）、酱油、盐、味精、胡椒粉、干淀粉拌匀成馅，做成直径2厘米的丸子，放五成热植物油中炸透，呈金黄色取出。将炸肉丸摆入碗中，加高汤、酱油、白糖等调料，入笼蒸一小时，至软酥扣入汤盘中。 3.勺中加葱油烧热，烹入料酒，加入蒸丸子原汁，淋大葱油浇在丸子上即成。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
