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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛蹄筋(泡发) 1000克。
酱油 20克 盐 5克 红曲 15克 花椒 3克 八角 3克 桂皮 3克 大葱 20克 姜 15克 香叶 5克 白砂糖 5克 料酒 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 牛筋软韧，咸鲜香味十足，色泽红亮。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.先勾对酱汤：水中加酱油、盐、红曲米水和花椒、大料、桂皮等调料包，再放入葱、姜、香叶、白糖、料酒等烧开。 2.牛筋开水焯过，放酱汤中慢火酱熟，切片盛盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛蹄筋 -
蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
1.蹄筋中含在丰...【所有牛蹄筋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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