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抓炒鱼条做法及步骤

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·原　　料:

鲫鱼 300克。
鸡蛋清 25克  淀粉(玉米) 60克。
白砂糖 30克  酱油 20克  醋 30克  大葱 2克  姜 1克  猪油（炼制） 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜鱼条色金黄，入口香脆，具有酸、甜、咸味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鲫鱼去骨留鱼肉去皮洗净，切成宽1厘米、长4厘米的条，放入碗内，加湿淀粉、酱油、鸡蛋清抓匀；

2. 将白糖、醋、鸡清汤（50克）、酱油、湿淀粉调匀成汁待用；

3. 葱、姜切末；

4. 炒勺内下入猪油，在旺火上烧至七成热，把肉条放入勺内，炸至深黄色时捞出，沥去油；

5. 炒勺内留油少许，放入葱、姜末稍炒；

6. 将已调匀的汁倒入勺内，烧至汤汁浓稠后将炸好的鱼条放入，颠勺使鱼条沾匀稠汁，出勺即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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抓炒鱼条 做法及步骤