|
|
|
| ·原 料: |
海螵蛸 300克 白果（干） 75克。
赤小豆 25克。
大葱 10克 苏打粉 3克 胡麻油 5克 植物油 50克 鸡蛋清 40克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 2克 各适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 色洁白中有黄，褐色点缀，味嫩脆爽，形如橄榄，赏心悦目。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.乌鱼板切3厘米宽的条，用刀修饰两边，然后直切0.15厘米宽的直刀，刀深1/2，最后刀口方向切2.5厘米宽的块，放碗中，加蛋清、盐、味精、料酒、水淀粉、苏打粉腌渍2小时，放温油中划出，呈橄榄球形。 2.白果、红腰豆开水焯过，勺中加底油烧热，加入葱丁炒出香味，随即加入白果、腰豆、盐、味精煸炒，加高汤50克、水淀粉勾芡，加入橄榄稍加翻炒，淋花椒油出勺盛盘。 贴士：海螵蛸又称乌鱼板。红豆又称红腰豆，或腰豆。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
白果 -
又叫银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。...【所有白果菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
