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| ·原 料: |
猪里脊肉 100克 蕨菜 200克。
鸡蛋清 40克 盐 2克 味精 2克 料酒 10克 花椒 5克 淀粉(豌豆) 8克 猪油（炼制） 20克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将蕨菜洗净，切成3厘米长的段； 2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片； 3. 将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀； 4. 锅内放猪油烧至四成热； 5. 放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油； 6. 勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅； 7. 放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒； 8. 放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡； 9. 淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
里脊 -
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蕨菜 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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