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浓汁芙蓉鲍做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鲍鱼 1000克  鸡腿 100克  猪肉(瘦) 100克。
鸡蛋 380克  金华火腿 50克  花菇 80克  油菜心 200克  香菜 20克。
盐 3克  胡椒粉 2克  淀粉(豌豆) 10克  植物油 10克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

蛋芙蓉滑嫩，鲍鱼鲜美软烂，鲍汁清鲜浓腴明亮。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.活鲍鱼去内脏及壳，刷去黑膜，洗净，放压力锅中加上汤及火腿精肉50克，用慢火焖10分钟，至肉烂软。

2.鲍鱼原汤加鸡腿、瘦肉（剁成肉馅），用微火清汤，成鲍鱼浓汁。

3.鸡蛋加凉高汤250克、精盐打匀，倒入10只鲍鱼盅内，封口用小火蒸熟，取出为芙蓉。每个芙蓉上置一只鲍鱼;花菇和油菜心用开水焯出，分别放鲍鱼两边作为点缀。

4.用鲍鱼浓汁300克，调味，加水淀粉勾芡。淋明油，分盛入10只鲍鱼盅内，加盖即成，食时带香菜末碟同上桌。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】

·所属菜系:

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菜谱分类

浓汁芙蓉鲍 做法及步骤