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| ·原 料: |
海参（水浸） 200克 虾仁 150克 海螺 150克。
滑子菇 50克。
大葱 15克 姜 10克 鸡蛋清 40克 植物油 20克 料酒 5克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 海螺花鲜脆，虾仁滑嫩，海参香软，色黑白黄褐五彩诱人，营养丰富口味鲜爽而浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.水发海参切2厘米大丁，沸水焯出；活海螺洗交，剞十字花刀，切1.2厘米的丁；鲜虾仁用盐、味精、半个蛋清、水淀粉抓匀，腌渍冲击波；珍菇用开水焯过。 2.滑勺内加植物油烧温，先将虾仁、海参放入滑出，待油烧热，再将螺丁放入促出。 3.勺内留底油，放入葱姜末烹出香味，放入滑子菇，烹料酒，加少许高汤、盐、味精，少许胡椒粉调味，即放入海参略炒再放入虾仁，螺丁翻炒几下，用水淀粉勾芡，淋明油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
虾肉 -
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螺肉 -
又名螺蛳。
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型...【所有螺肉菜谱】
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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