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| ·原 料: |
大白菜(青口) 500克 鱼翅(干) 500克。
盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 10克 胡麻油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。 2.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱼翅 -
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白菜 -
又名大白菜。
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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