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| ·原 料: |
海参（水浸） 300克。
猪肉(肥) 50克 猪肉(瘦) 80克 鸡蛋 150克 荸荠 50克。
大葱 13克 姜 12克 淀粉(豌豆) 25克 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 20克 葱油 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 肉丸酥爽，海参软糯，肉香更增加海参美味，海参又为肉丸解腻。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.肥瘦肉末、葱姜末、鸡蛋、荸荠末、凉高汤50克、淀粉20克及少许酱油、适量盐、味精拌匀，做成10个直径25厘米的丸子，放植物油中炸呈金黄色至八成熟捞出。 2.海参片成大片，沸水中焯出。 3.勺内加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤、酱油、白糖，放入丸子烧透入味，再加入海参烧入味，用水淀粉勾芡，淋大葱油装盘。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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