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| ·原 料: |
蚬子 500克 茭白 150克。
香菜 30克。
姜 20克 盐 5克 味精 2克 大蒜 10克 花椒 3克 植物油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 蚬仁丰满鲜嫩，茭白洁白清脆，味鲜咸香酸，姜味浓郁。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 海蚬放开水煮熟； 2. 取出蚬仁放原汤中浸泡备用； 3. 将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用； 4. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥； 5. 姜洗净切成末； 6. 茭白去皮斜切薄片； 7. 香菜用开水一烫，切成2厘米长段； 8. 茭白片先用盐、味精抓匀； 9. 加蚬仁、姜末、香菜段、盐、味精、醋、大蒜泥、花椒油各适量，拌匀即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
蚬肉 -
有叫扁螺、黄蚬、河蚬。
蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。
1.蚬含有蛋...【所有蚬肉菜谱】
茭白 -
又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，为禾本科植物菰的嫩茎杆...【所有茭白菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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