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酒香铁锅蟹做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

螃蟹 500克。
红辣椒 25克  辣椒(青、尖) 25克  番茄 200克  橙子 100克  洋葱 20克。
白葡萄酒 150克  蒜蓉辣酱 25克  大葱 15克  姜 15克  大蒜 15克  盐 2克  料酒 10克  蚝油 5克  味精 2克  白砂糖 5克  辣椒油 10克  芥末油 5克  淀粉(豌豆) 10克  小麦面粉 10克  植物油 20克  胡麻油 5克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

蟹鲜香，汁红亮浓厚，味鲜咸中伴有菜香、果香、酒香和微辣甜口味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.活蟹宰杀洗净剁小块，切口片蘸干面粉，入热植物油中炸出（八成熟），放盘中备用。

2.西红柿去皮切粒，青红尖椒切末；鲜橙挤出原汁，加蒜蓉辣酱、蚝油、盐、味精、白糖调匀成汁。

3.勺内植物油烧热，放葱姜蒜烹锅，加入以上汁炒匀，用水淀粉勾稀芡，淋辣椒油后盛入碗内。

4.铸铁锅烧热，加少许花椒油和洋葱，同蟹块、料汁和葡萄酒一起上桌，先倒上汤汁，再加入蟹块，冲入葡萄酒，加盖一分钟，开盖食用。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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