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| ·原 料: |
螃蟹 1000克 猪肉(肥瘦) 150克 草鱼 300克。
鸡蛋 300克 荸荠 100克 火腿 20克 香菇（鲜） 30克 香菜 30克。
鸡蛋清 100克 大葱 25克 姜 25克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 蟹斗洁白，图案优美，蟹肉鲜美，馅料滑嫩，分食分餐，系筵席之大件菜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.蟹宰杀洗净，取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半，切去封皮，擀出蟹肉，剔出腿肉，切碎成粒。 2.将精鱼肉切成米粒，用葱姜末炒熟，与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟，分别放在十个蟹壳中。 3.鸡蛋清打成泡沫状，加干淀粉搅动匀成雪丽糊，均匀地抹在蟹斗上，用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案，入笼蒸2分钟取出即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
螃蟹 -
又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营...【所有螃蟹菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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