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| ·原 料: |
海参（水浸） 80克 虾仁 50克 海螺 50克 口蘑 50克 油菜心 50克。
香菜 15克 母鸡 100克 猪肉(瘦) 100克 金华火腿 50克 干贝 20克。
盐 2克 味精 1克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 醋 5克 胡椒粉 5克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 海参等料嫩滑脆爽，汤汁清纯鲜浓，系筵席头道汤盅。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.母鸡肉、精瘦肉、金华火腿、干贝等料用微火熬出清而鲜浓的上汤备用。 2.水发海参用沸水焯两遍，再同虾仁、海螺、口蘑、油菜心用加口味的鸡汤氽过，全部放入热烫的汤盅中。 3.勺中加上汤烧开调味，乘热冲入，加盖碟上桌，跟香菜末碟、胡椒粉碟、米醋小碗一起上桌。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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