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| ·原 料: |
海参 250克 鲍鱼 800克。
辣椒(青、尖) 13克 红辣椒 12克 白果（干） 25克 滑子菇 25克 木耳(干) 25克。
大葱 10克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 辣根 10克 酱油 10克 鸡粉 5克 香油 5克 胡麻油 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 活海参鲜、甜、酸、辣、脆、嫩可口，半汁半菜，活鲍鱼脆嫩鲜纯，黄白黑三色悦目分明。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.活海参开腹洗净，用70℃热水一烫，放1%的稀碱水中浸泡20分钟，取出清水洗净，切0.5厘米的丁放汤盅内，加青红尖椒末、葱末、酱油、醋、糖、辣根等调拌均匀，淋香油，置大圆盘中央。 2.活鲍鱼去壳，将壳洗刷净，放开水中煮过，控净水，沿海参圆盘四周摆好；鲍鱼肉搓洗净，正面切十字花刀，然后切1厘米的丁，入热油中促出，用白果、滑子菇、木耳等爆炒出，淋椒油，分盛10个鲍鱼壳中。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】
鲍鱼 -
又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。
鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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