| 1. 将猪肉、鸡肉、冬笋均切成长3.3厘米、粗0.3厘米的细丝，放在碗内，加鸡蛋清、葱丝、绍酒、盐、香油腌渍好待用； 2. 鸡蛋清和面粉在另一碗内搅成稀糊； 3. 网油洗净，用净纱布搌干水，切成宽10厘米的片，顺序地放在案板上； 4. 将腌渍好的肉料分成6份，放在网油上面，卷成6条长卷； 5. 炒勺内放入花生油，用中火烧至六成热时，将网油卷逐条蘸满蛋粉糊，放入油内炸； 6. 至猪肉、鸡肉、冬笋熟透，外皮呈浅黄色时，捞出，沥净油； 7. 每条油卷再切成4块，整齐地摆入盘内即成；(HaoChi123.com) |
