|
|
|
| ·原 料: |
鸡肉 50克 猪肉(肥) 50克 燕窝 50克 鳜鱼 150克。
鸡蛋清 80克。
葱汁 50克 姜汁 50克 盐 3克 植物油 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 燕窝晶莹滑软，珍珠洁白鲜嫩，汤汁鲜浓有味，系筵席之高档大件菜。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.鱼、鸡肉剁成细泥，放盆中加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加蛋清、剁成泥的肥肉搅打，最后加盐搅匀，放清汤内制成直径1厘米的丸子60个. 2.燕窝用清汤氽过，分成10份，每份同六个丸子一起分盛10个汤盅内. 3.勺中加高级清汤调味烧开，用淀粉勾稀芡，淋明油，分盛10个汤盅中，加盖上桌。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
燕窝 -
又名燕菜、燕根、燕蔬菜。
为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形似元宝，窝外壁由横条...【所有燕窝菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
