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| ·原 料: |
芥菜头 800克。
萝卜 100克。
醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 辣菜脆爽清口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 2. 放入坛罐加醋用力揉搓； 3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口； 4. 憋12小时以上； 5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）； 6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。 贴士：因有过用醋揉搓过程，需准备醋200克。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
芥菜 -
又名雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥。
芥菜为十字花科，芸薹属一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久...【所有芥菜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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