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山东辣味牛肉干做法及步骤

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　评论：1　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

牛肉(后腿) 5000克。
白酒 25克盐 70克辣椒酱 70克辣椒粉 25克白砂糖 50克味精 20克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

味道鲜美，干而不燥，愈嚼愈香，又便于携带，受到群众欢迎。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.用鲜嫩而肥的牛腿肉，切成方块（每块重500左右）再用水洗净放在锅内煮，放水的标准，以水漫过牛肉即可。并放葱、姜及大茴香等物。

2.牛肉煮至五成熟后取出，剔筋去油，切成薄片。同时将锅内煮牛肉的原汤取出，用细布滤出脏物后，再倒入锅内。

3.以原汤入锅，加入其他各料，再把切好的薄片牛肉放入锅内煮，直到锅内汤尽，牛肉即熟。

4.把煮熟的牛肉片取出，放在烤房内烘干，取出即为辣味牛肉片。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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·食友点评:

1楼匿名发表于 2007-12-12 15:54:00

　　很好,色香味齐备

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山东辣味牛肉干 做法及步骤