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| ·原 料: |
鲍鱼 400克 鳜鱼 250克。
芹菜 50克 香菇（鲜） 150克。
鸡蛋清 40克 苏打粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 酱油 5克 植物油 25克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鱼丝白中间绿，香菇黑亮，与红黄鲍鱼相配，色彩分明悦目，鱼丝滑嫩鲜爽，香菇软烂甜香，鲍鱼软糯味美，系筵席之大菜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.精鱼肉切细丝，用苏打粉水浸泡10分钟，再用清水冲净，加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍30分钟，放温油中划出；嫩芹菜滑炒出，置圆盘中央。 2.香菇用上汤、酱油、白糖、味精等料焖出，一切两半，围鱼丝一周。 3.鲍脯加上汤及调料入笼蒸透，摆在鱼丝周围，洒红汁，明油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲍鱼 -
又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。
鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】
桂鱼 -
又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体...【所有桂鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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