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烩三色鱼丸做法及步骤

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·原　　料:

鳜鱼 500克。
菠菜 500克  番茄沙司 50克  鸡蛋清 50克。
猪油（炼制） 100克  大葱 50克  姜 50克  料酒 25克  盐 12克  味精 2克  胡椒粉 2克  淀粉(玉米) 25克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽艳美，绵软香嫩，清淡爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鱼肉放在菜板上垫上猪肉皮用刀背砸成泥；

2. 葱、姜洗净拍松浸泡在清水中；

3. 蛋清打成蛋泡糊；

4. 菠菜洗净加盐用纱布包好放盆中揉搓取出菜汁；

5. 鱼泥放入碗中加葱、姜、水、精盐解开再加猪油蛋清搅拌成糊状，然后分为三分；

6. 一份加菠菜汁，一份加番茄汁，另一份是鱼肉的本色；

7. 锅内放清水把三种鱼泥挤成鱼丸然后上火煮开去浮沫盛入冷水盆内；

8. 锅内放入挤鱼丸的汤加精盐、料酒、味精调好味下入鱼丸；

9. 烧开后勾薄芡盛入深盘中即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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烩三色鱼丸 做法及步骤