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| ·原 料: |
猪肘 1000克。
白芝麻 50克。
姜 10克 大葱 15克 冰糖 30克 糖色 8克 黄酒 15克 盐 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 在火上燎焦肘皮，然后刮洗干净； 2. 芝麻炒香研细； 3. 姜洗净切片； 4. 葱洗净切段； 5. 铝锅置中火上，加汤，放入肘子，烧开后撇去血沫，下盐、冰糖、糖色、姜、葱、黄酒，炖烂后捞起盛入盘中； 6. 将汤汁倒入炒锅内收成浓汁，淋在肘子上，撒上芝麻面即可食用。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肘 -
又名猪肘、蹄膀。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的...【所有猪肘菜谱】
芝麻 -
又名胡麻、脂麻、乌麻、巨胜、狗虱、油麻、交麻、小胡麻。
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝...【所有芝麻菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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