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双色面块鱼头汤做法及步骤

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·原　　料:

鲢鱼头 500克。
小麦面粉 300克。
盐 10克  味精 2克  胡椒 2克  猪油（炼制） 20克  姜 10克  大葱 10克  番茄酱 100克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鱼头去鳃，去鳞洗净；

2. 将面粉分两份，一份作成白色面块，一份加入番茄酱作成红色面块；

3. 然后将面块用刀改成菱形；

4. 置旺火上，掺鲜汤先把鱼头煮至汤呈乳白色；

5. 下面块、盐、味精、胡椒，起锅后面块放两边。

贴士：
1. 汤应呈乳白色，鱼头要去掉鳃，且要洗净，否则有异味；

2. 鱼头要久煮（但不能煮烂）才能把它所含的味煮出来；

3. 面块不能下锅太早，否则煮软影响口感。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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双色面块鱼头汤 做法及步骤