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姜汁扁豆[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

扁豆 500克。
盐 5克味精 1克酱油 15克醋 20克香油 15克白砂糖 10克姜 30克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色泽碧绿，质地脆嫩，清香扑鼻，清淡爽口。闻之，诱人食欲；食之，散寒开胃。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.扁豆去蒂，撕去两边的筋，一折两截，冲洗干净。姜捣成茸。

2.锅置旺火上，注入沸水，倒入扁豆氽熟捞出，摊开晾干水气趁热撒上精盐拌匀，晾凉待用。

3.把姜茸、精盐、醋、酱油、白糖、香油、味精放入碗内，调和均匀即成姜汁。

4.将姜汁倒入扁豆中，拌匀装盘即成。

贴士：
1.扁豆在沸水中氽熟，生者有毒；酌加食碱少许，成品软嫩碧绿。

2.姜汁，在咸鲜的基础上，突出醋的酸味，姜的辛辣味，才是四川正宗风味。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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