太白鸡[图] <川菜> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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太白鸡[图]

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·图　　片:

·原　　料:

鸡腿 500克。
辣椒(红、尖、干) 10克泡椒 50克花椒 3克大葱 15克姜 10克料酒 10克盐 4克酱油 10克味精 3克白砂糖 5克胡椒粉 2克香油 10克花生油 30克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

菜色红亮，质地软糯，味咸鲜辣。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鸡腿肉洗净切成见方块；

2. 葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；

3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；

4. 锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；

5. 原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；

6. 放入花椒包，微火慢焖15分钟；

7. 至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡腿 - 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之...【所有鸡腿菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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