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干煸鳝片[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鳝鱼 300克。
芹菜 75克。
姜 5克  香菜 10克  大蒜 8克  辣椒(红、尖、干) 5克  植物油 50克  香油 10克  酱油 5克  豆瓣辣酱 5克  醋 5克  白砂糖 5克  味精 5克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

麻辣鲜香，脆嫩爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花。

2. 锅内放油烧热，将鳝片炸干脆，捞起沥油。

3. 锅中留油少许，爆炒姜（切末）、蒜（切末）、豆瓣酱、干辣椒（切末），再放入鳝片、芹菜、酱油、糖、味精同炒。

4. 翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。

贴士：厨师一点通食用时撒上花椒粉，味道更佳。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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