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| ·原 料: |
草鱼 1000克。
花椒 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 姜 10克 大葱 15克 大蒜 10克 料酒 15克 盐 10克 白砂糖 5克 酱油 15克 胡椒 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将鲩鱼杀好后洗净； 2. 把姜、葱分别切片、段待用； 3. 鲩鱼用姜、葱胡椒、盐、料酒码味约20分钟； 4. 鲩鱼上笼蒸熟取出； 5. 淋上用酱油、味精、白糖、鲜汤兑成的味汁； 6. 锅中下油烧至七成油温，下葱节、干辣椒节、花椒、蒜片炒出香味，倒于鱼身即可。 贴士：
1. 鱼蒸至断生为度，以防肉质变老； 2. 花椒不可炸糊，否则变苦，影响口感。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
草鱼 -
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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