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| ·原 料: |
牛肚 500克。
姜 10克 料酒 15克 味精 10克 辣椒油 25克 花椒粉 2克 大葱 100克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 红亮，麻，辣，鲜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1. 葱切段（煮牛肚时用）和切马耳形（拌牛肚时用）； 2. 姜切大片； 3. 整理好的牛肚用水煮烂，再用水冲凉，片去油和筋； 4. 加葱段、姜、料酒、盐和水； 5. 把牛肚再煮透，用原水泡2小时，捞出晾凉； 6. 将牛肚斜片成薄片，用盐、味精拌匀； 7. 待盐化以后再加辣椒油和花椒粉拌匀即可食用。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肚 -
又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
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