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永川豉汁鳗鱼做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

河鳗 800克。
豆豉 50克。
大蒜 10克  姜 10克  盐 10克  料酒 20克  酱油 15克  白砂糖 5克  味精 2克  胡椒粉 2克  淀粉(玉米) 10克  菜籽油 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鳗鱼杀好治净，入沸水锅中烫尽粘液后捞出；

2. 然后从鱼背上每隔2厘米宰一刀至腹部，使其自然成竹节形；

3. 将鳗鱼入盆，加入蒜米、姜米、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、豆豉等，拌匀；

4. 装盘，上笼蒸软后取出，原汁滗入锅中，收浓后淋于鳗鱼上即可。

贴士：
1. 割节时不能割断，否则影响美观；

2. 蒸制时用大火一气呵成，不能散火，避免上水。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鳗鱼 - 又名河鳗、蛇鱼、风鳗、白鳗、白鳝、青鳝、青鳗、毛鱼、流鳗、鳗鲡。鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，体细长，前部呈圆筒...【所有鳗鱼菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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永川豉汁鳗鱼 做法及步骤