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水煮鲢鱼[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鲢鱼 800克。
淀粉(豌豆) 30克。
盐 5克  辣椒(红、尖、干) 20克  花椒 6克  花椒粉 2克  襄荷 5克  大蒜（白皮） 20克  豆瓣 30克  老抽 30克  白砂糖 10克  味精 2克  大葱 50克  猪油（炼制） 25克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块；

2. 鱼块用豆粉、盐拌匀码味；

3. 将老姜、大蒜切片（也可以压破）；

4. 姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；

5. 干辣椒切段、花椒放同一个碗里；

6. 葱切段；

7. 锅内放熟油烧到八分热，将姜、蒜片、豆瓣、老抽、白糖进锅里小火慢炒；

8. 炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）；

9. 烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7～8分钟；

10. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀起锅即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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