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椿芽鳝鱼丝做法及步骤

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·原　　料:

鳝鱼 400克
香椿 100克
姜 10克  胡椒粉 5克  味精 5克  淀粉(玉米) 5克  黄酒 8克  盐 3克  酱油 8克  香油 10克  猪油（炼制） 15克  各适量(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 鳝鱼去骨，切粗丝；

2. 椿芽去尾部老茎，切细末；

3. 炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒；

4. 血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧；

5. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油、味精，推转起锅装碟即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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椿芽鳝鱼丝 做法及步骤