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| ·原 料: |
猪里脊肉 250克。
玉兰片 10克 豌豆 10克 鸡蛋清 30克。
大葱 3克 姜 2克 淀粉(玉米) 12克 酱油 8克 盐 4克 黄酒 4克 味精 3克 白砂糖 15克 花生油 60克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1. 将猪里脊肉片成0.3厘米厚的大片，剞十字花刀，然后改成象眼块，用鸡蛋清、精盐、湿淀粉腌渍入味； 2. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用； 3. 葱、姜、玉兰片均切细丝待用； 4. 炒锅内加入花生油中火烧至六成热时，将肉片下锅滑熟，捞出控净油； 5. 锅内留油用中火烧热，加葱姜丝、玉兰片丝爆锅，再加入清汤125毫升、白糖、酱油、精盐、味精、黄酒、豌豆烧开，用湿淀粉勾成浓熘芡，倒入肉片，加花椒油翻锅盛出装盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
里脊 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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