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| ·原 料: |
猪蹄筋 250克。
猪肉(肥瘦) 100克 冬笋 25克 木耳(水发) 25克。
猪油（炼制） 75克 盐 5克 酱油 15克 料酒 10克 胡椒粉 2克 小葱 15克 味精 10克 淀粉(玉米) 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，柔软咸香。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将蹄筋油发，放在开水锅里氽透，捞出，控去水分； 2.猪肉剁成末； 3. 冬笋洗净切片； 4. 大葱洗净切末； 5. 木耳洗净撕成大小适中的片； 6. 锅中放大油，把肉末炒散，加葱花、冬笋、木耳、酱油、高汤250毫升，放入蹄筋，移至微火焖3～5分钟入味； 7. 勾二流芡汁撒上胡椒面拌炒，倒入盘中即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪蹄 -
又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...【所有猪蹄菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·食友点评: |
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