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荷叶粉蒸鲶鱼做法及步骤

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·原　　料:

鲶鱼 1000克。
蒸肉粉 150克  豆瓣 30克  泡椒 20克  荷叶 100克。
姜 15克  大蒜 10克  花椒 2克  盐 15克  白砂糖 5克  胡椒 2克  料酒 25克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将净鲶鱼肉改成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；

2. 荷叶洗净后入沸水中烫软，切成长12厘米等边三角形；

3. 鱼片加入姜、蒜、豆瓣、泡红椒、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、鲜汤与蒸肉粉拌匀；

4. 用荷叶包裹，入圆笼，上笼用旺火蒸熟，放入托盘即可上桌。

贴士：
1. 拌后的鱼片要求滋润，因而汁水不宜过干；

2. 烹制时要掌握好火候，待米粉鱼片熟透即可，不宜久蒸，使肉质变老。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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荷叶粉蒸鲶鱼 做法及步骤