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蚕豆烘蛋做法及步骤

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·原　　料:

鸡蛋 300克  蚕豆 200克。
小麦面粉 100克  淀粉(蚕豆) 50克。
盐 8克  味精 2克  胡椒粉 2克  猪油（炼制） 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1. 将蚕豆剁碎；

2. 鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀；

3. 将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；

4. 将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；

5. 锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。

贴士：
1. 煎制时须降低火力，以防煎糊；

2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡蛋 - 又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】
蚕豆 - 又名胡豆、夏豆、罗汉豆、南豆、马齿豆、佛豆、川豆、倭豆。蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中...【所有蚕豆菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

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蚕豆烘蛋 做法及步骤